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炸藕合的做法

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炸藕合

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10~30分钟 | 配菜(中级)

藕一段藕

、

肉酱 200g

、

面粉半小碗

、

生粉面粉的一半

、

苏打粉可不用，一点点即可，不然会苦

、

蛋清两个鸡蛋的蛋清

、

盐一小勺

、

生抽一勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时
步骤2/3 点击查看大图
藕要去皮，切成厚约不超过0.7厘米的片，将肉馅塞入藕片中，压实，这是技术活，使藕孔中也充满肉馅不松散，要耐心，也可没切的时候就塞进孔中
最后一步点击查看大图
面粉、生粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊；锅中油六成热时，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可，火不要大，如果孔中肉掉了，可以边炸边补进去肉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-23

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