酸奶奶酪面包
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方子来自空心菜菜子,稍有改动。
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
原味酸奶
100g
、
奶油奶酪
50g
、
面包粉
300g
、
鸡蛋
1个
、
水
25g
、
黄油
25g
、
耐高糖酵母
3g
、
白糖
50g
、
盐
3g
、
杏仁碎
少许
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
面包桶先放入酸奶、奶酪、水、鸡蛋(注意留少许刷表面),再加入糖、盐、面包粉和酵母,揉至扩展阶段,加入黄油,揉至完全阶段。发酵至2.5倍大,取出排气,分割成70克左右的8个面团,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。再次排气、滚圆,放入28*28金色不粘烤盘,进行二次发酵。
-
最后一步
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发酵完毕,烤箱预热,刷蛋液,撒杏仁碎,入烤箱180度20分钟。出炉,待稍凉后放入保鲜袋保存。
小贴士
1、鸡蛋中等大小,约50克左右。
2、水量酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-23
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