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酥皮的做法

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酥皮

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帮主大人喜欢的酥皮，小厨娘参照了n种配方尝试了n次，结果都惨不忍睹，最后用经验和教训得出的方法，终于成形了～感动

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 210g

、

高筋面粉 90g

、

黄油 180g

、

牛奶 100ml

、

盐 10g

、

白砂糖 20g

、

柠檬汁 10g

烹饪步骤

步骤1/8
把除黄油外的材料都和在一起，揉成光滑的面团（如果面团太硬，可适量加清水），然后放进冰箱冻4小时以上。
步骤2/8
黄油切片放保鲜袋里，用擀面杖压软，然后擀成一片薄片，用保鲜膜包好放冰箱备用。
步骤3/8 点击查看大图
把面团擀成长方形，大小是黄油片的两倍多一点，然后把黄油片放到面片上，包叠好，边边一定要封紧。
步骤4/8
然后用擀面杖轻压，把面团压成长方形，然后叠成三层，用保鲜膜裹好放进冰箱20分钟。过程中要撒面粉，预防粘着。
步骤5/8 点击查看大图
面团取出继续用擀面杖轻压成长方形，然后从两头向里折，再对折成四层，继续包保鲜膜放冰箱20分钟。过程中如果黄油爆浆，必须放回冰箱冻硬后再继续。
步骤6/8 点击查看大图
第四步和第五步再重复做两三次，最后一次时把面团擀成薄片，撒粉铺上保鲜膜卷好放冰箱，要用时拿出来烤就行了。
步骤7/8 点击查看大图
擀好的皮可弄成你喜欢的任何形状去烤，也可裹馅，烤前在表皮刷上一层全蛋液。烤箱预热后，上下管170℃，放中下层，20分钟，表面上色了即可。
最后一步
由于只有自己在家，过程中实在没空闲的手拍照，有不懂的步骤可参考其他豆友的菜谱，大致都差不多的了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-23

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