秘制红烧肉做法

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这道菜是为我家80多岁的外婆做的，她牙齿不好吃不了硬的食物只能吃软嫩的，而且红烧肉是她的最爱，每次拿回去她都乐呵呵的，见她开心我们也就很欣慰了……(⌒∇⌒)

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一块

、

生抽适量

、

冰糖适量

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白糖适量

、

米醋一勺

、

姜一块

、

八角一个

、

白酒几滴

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好姜，八角，冰糖，白糖，生抽……
步骤2/10 点击查看大图
将买回来的五花肉洗净，滤干水份，切块（切成豆腐乳大小就Ok）
步骤3/10 点击查看大图
五花肉放入水里去煮，冷水时放入五花肉下锅煮至水开滚几分钟捞起，用温水把肉肉冲洗一遍（主要洗掉上面的漂磷），锅洗净，第二次又放水（记住，第二次是热水下锅烧开后才放入肉肉哦），然后在水里放入一勺米醋（米醋容易把肉肉煮烂还解腻），煮大概20多分钟后捞起，把锅洗净烧热，然后倒入五花肉不放油让它煎至出油，煎至两面微黄，盛出！
步骤4/10 点击查看大图
盛出备用
步骤5/10 点击查看大图
准备姜，八角，酱油（老天生抽），白糖，锅烧热倒入油，开大火然后把白糖倒进去，一直翻炒到溶解成糊状，然后把五花肉倒入锅中翻炒均匀即可……
步骤6/10 点击查看大图
将翻炒均匀的五花肉盛出，锅洗净
步骤7/10 点击查看大图
然后把五花肉倒入调味，放入之前准备好的酱油，生姜，八角，酒，盐，冰糖，然后倒入热水（温馨提示，千万不能放冷水，热胀冷缩的原理五花肉的皮会硬的哦）
步骤8/10 点击查看大图
盖好锅盖焖一会……
步骤9/10 点击查看大图
然后把肉和汤汁整锅倒入高压锅里压8到10分钟，再打开锅盖用小火焖，用一只筷子插到肉里能很容易的穿过去就Ok了，最后倒入少许老抽调色，开大火收汁！
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香噴噴滴蜜汁红烧肉就出炉了……(⌒∇⌒)