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北海道中种吐司的做法

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北海道中种吐司

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能用手撕着吃的吐司，想想都觉得过瘾，跟我来吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

牛奶 130g

、

酵母 3g

、

砂糖 50g

、

黄油 25g

、

蛋白 1个

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先制作中种，175g面粉75g牛奶一个蛋白3g酵母混合揉成团放冰箱18小时低温发酵
步骤2/12 点击查看大图
中种撕成小块加入55g牛奶75g面粉50g糖用面包机揉面30分钟
步骤3/12 点击查看大图
30分钟后加入黄油和3g盐再揉面30分钟
步骤4/12 点击查看大图
室温发酵40分钟后排气
步骤5/12 点击查看大图
分团柔圆醒发15分钟
步骤6/12 点击查看大图
擀成牛舌状卷起醒发15分钟
步骤7/12 点击查看大图
二次擀卷放入吐司盒，放进烤箱二发40分钟
步骤8/12 点击查看大图
发到模具9成，预热烤箱180度五分钟，放进烤箱180度35分钟
步骤9/12 点击查看大图
出炉了，很漂亮的吐司哦
步骤10/12 点击查看大图
也可以不盖盖，变骆驼吐司
步骤11/12 点击查看大图
看看组织，流口水没有？好细腻的说
最后一步点击查看大图
做成三明治，美味你知道的！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-22

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