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巧克力乳加糖的做法

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巧克力乳加糖

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白砂糖 35g

、

盐 1g

、

水 50g

、

水麦芽 275g

、

蛋白霜粉 25g

、

白砂糖 12g

、

水 25g

、

奶粉 87g

、

奶油 50g

、

苦甜巧克力 325g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将材料白砂糖35g 、盐1g 、水50g 、水麦芽275g依次倒入锅中煮至132℃。将材料蛋白霜粉25g 、白砂糖12g、水25g用手动搅拌器打至8成鸡尾状。
步骤2/6 点击查看大图
将步骤2倒入步骤中1边倒入边搅拌打发。
步骤3/6 点击查看大图
搅拌均匀后依次加入奶粉87g、奶油50g打匀。
步骤4/6 点击查看大图
倒在不粘布上揉匀，以折叠的方式折叠成长方形。
步骤5/6 点击查看大图
略冷却切成长4.3cm，宽1cm，高2cm。
最后一步点击查看大图
将切好的糖果粘裹上苦甜巧克力325g，待凝固即可。

小贴士

注：将巧克力隔水溶化备用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-22

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