彩绘苹果抹茶蛋糕卷
-
步骤1/19
点击查看大图
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
-
步骤2/19
点击查看大图
蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
-
步骤3/19
点击查看大图
将80克低粉筛入蛋黄盆中。
-
步骤4/19
点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
-
步骤5/19
点击查看大图
将1/8小勺可可粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
-
步骤6/19
点击查看大图
用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁或白醋,开三档开始打发。
-
步骤7/19
点击查看大图
搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
-
步骤8/19
点击查看大图
取约为抹茶蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
-
步骤9/19
点击查看大图
用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与抹茶蛋黄糊完全融合。
-
步骤10/19
点击查看大图
将抹茶蛋糕糊倒到裱花袋内。
-
步骤11/19
点击查看大图
将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出苹果的图形。
-
步骤12/19
点击查看大图
将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
-
步骤13/19
点击查看大图
把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
-
步骤14/19
点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好苹果的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。
-
步骤15/19
点击查看大图
放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。
-
步骤16/19
点击查看大图
将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
-
步骤17/19
点击查看大图
淡奶油放入厨师机里面,加20克白糖,开三档打发。
-
步骤18/19
点击查看大图
将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
-
最后一步
点击查看大图
把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-22
彩绘苹果抹茶蛋糕卷的相关分类
彩绘苹果抹茶蛋糕卷的相关推荐
-
【水果茶】比喝饮料更健康
2531556人看过 -
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】
113504人看过 -
上汤娃娃菜
46099人看过 -
万能自制新会陈皮红豆沙 水豆沙
138927人看过 -
超级松软的牛奶云朵面包
527100人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3128304人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 猪肉小白菜包子
184540人看过 -
比烧烤摊要好吃的炒平菇
58972人看过 -
对!不是小鲜肉,是咸鲜肉炖笋
17345人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#一锅两吃,酸萝卜牛蛙汤
770108人看过 -
辣炒小河蟹
24190人看过 -
香辣河蟹
212608人看过