黑椒烤牛排
从豆果特卖会上购得的牛肋排实在比较雄壮~~肉又厚,骨又大,对食肉一族而言一定超级过瘾!只是苦了俺这势单力薄之人,只好请家中壮劳力帮忙。看到有如此高大上的好东西吃,某人参与劳动的积极性空前高涨,严格按兰姨的要求砍成了适宜的长短,哀家表示十分满意!自然拿出十二分精神尽心烹制,或许是全家一起参与了的缘故吧,大家都吃得很香很开心,当然也十分满足。
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好大一块牛肋排!还真有点让人束手无策呢。
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请家里的壮劳力奋力砍成三段。
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洗净,用厨房纸巾试干水渍;
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抹少许白酒、盐码下味——因为肉实在太厚了!
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步骤5/11
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加适量牛排酱、蚝油、罗勒碎、黑胡椒碎、洋葱块揉匀;
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步骤6/11
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这种现成的牛排酱在以前的菜谱中也使用过,但量较少,所以要适当添加些上步骤中的调味料做为补充,才够这一大块肋排所用的量,当然,也使味道层次更加丰富。
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步骤7/11
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盖上薄膜入冰箱冷藏一夜入味;
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步骤8/11
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打开烤箱预热至180度;与此同时,取出腌好的牛排,在平底锅里两面略煎下以锁住内部的水份不流失;
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步骤9/11
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将煎过的牛排包入锡箔纸中,放入垫好锡箔的烤盘;
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步骤10/11
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放入预热好的烤箱中层烤1个小时;打开锡箔,再刷层酱汁,温度调至200度,将肉厚的一面朝上再烤15分钟取出;
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最后一步
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分割、切块,再洒点黑椒椒碎即可。
1、牛肋排的肉实在很厚实,完全无自信能将它煎得鲜嫩完美;而且老人家从心理上还是无法接受半生不熟的牛肉,所以还是包着锡箔烤比较保险。为了防止内部水份过分流失,烤制之前要先将牛肋排两面略煎下,烤出来的牛肉就会很嫩了。
2、烤制时使用的烤盘最好铺垫一层锡箔纸,可以防止烤出的酱汁烤糊在烤盘上难以清洗,能有效地延长烤盘的使用寿命。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-22
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