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泰式淋汁牛腱卷的做法

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泰式淋汁牛腱卷

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和同在一个小区的豆果达人·我家厨房香喷喷拼单在豆果特卖惠，买了牛肉套装。收到货时被惊喜到了。包装太仔细了！还附送了保温冰包~ 再说牛肉的品质，我只用白水煮的，老公一个劲问我在做什么，怎么这么香! 牛腱大家一般也就是用来酱牛肉了，这个老公做的比我做的好，所以本着扬长避短的原则，我冥思苦想换了个新吃法！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱半个

、

胡萝卜半根

、

洋葱一个

、

大蒜四瓣瓣

、

披萨草一小撮

、

香菜 4根

、

柠檬 1个

、

鱼露两大勺

、

砂糖 1大勺

、

美人椒两根

、

苦苣两根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
因为我家只有两个人，所以牛腱我只用了半个。用刀片开成大片。
步骤2/6 点击查看大图
我做了个示意图，就是第一刀在三分之一厚度的地方下刀，往左片开。第二刀在剩下的二分之一厚度的地方向右片开。最后就是一个大片了。这个方法适用炸大鸡排，猪排等。
步骤3/6 点击查看大图
胡萝卜，大蒜（两瓣），半个洋葱切小丁。（洋葱丁留下一部分，等会用）平底锅入底油，加入披萨草炒香蔬菜丁
步骤4/6 点击查看大图
炒好的蔬菜丁平铺在牛腱肉片上，上面码一层香菜(根切掉不要扔，等下会用）。然后卷起成卷，用线绳扎紧。深锅里放剩下的半个洋葱，一个柠檬的柠檬皮，加入没过肉卷的清水。大火烧开后，转小火炖两个小时
步骤5/6 点击查看大图
料理机里放美人椒、香菜根、去皮柠檬一个，启动搅拌成碎。（没有料理机可以用蒜厩捣，或者刀剁，尽量碎一些）然后加入两大勺鱼露、一大勺砂糖，拌匀成淋汁备用。
最后一步
牛肉卷煮好以后，捞出控水，稍微放凉。去掉线绳，切成1-2厘米厚片。盘中垫苦苣（生菜也可以），一个生熟蛋（可以不放）。码上牛肉卷，淋上一步的沙拉汁即可。

小贴士

牛腱肉煮的时候不要加盐。鱼露本身带咸味，所以不用另外调味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-22

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