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炸鸡排的做法

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炸鸡排

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 300g

、

鸡蛋 1个

、

面包糠 100g

、

面粉 100g

、

盐 20g

、

胡椒粉 10g

、

料酒 30ml

、

酱油 10ml

、

鸡精 10g

、

淀粉 30g

烹饪步骤

步骤1/16
鸡胸肉洗净，片成片，一整块鸡胸可以片4片
步骤2/16 点击查看大图
片好的鸡胸用刀背十字拍松，别太用力，不然鸡胸会碎
步骤3/16 点击查看大图
片好的鸡胸加入盐，料酒，鸡精，酱油，料酒，淀粉，胡椒粉，搅拌均匀，放置2小时入味
步骤4/16
备好3个宽口的盆或者盘子，分别放入面粉，鸡蛋液，面包糠
步骤5/16 点击查看大图
腌好的鸡胸放入面粉中滚一滚，使其均匀包裹面粉
步骤6/16 点击查看大图
面粉滚得均匀一些
步骤7/16 点击查看大图
滚好面粉的鸡肉应该是掂起来不掉粉
步骤8/16 点击查看大图
浸泡在蛋液中滚蛋液
步骤9/16 点击查看大图
滚蛋液不建议用筷子，只需要晃动蛋液的盆子让蛋液包裹鸡肉即可
步骤10/16 点击查看大图
滚完蛋液的鸡肉放在面包糠的盆子中，滚面包糠，摇晃盆子就能使鸡肉均匀的滚上面包糠
步骤11/16 点击查看大图
滚完面包糠的鸡肉
步骤12/16 点击查看大图
滚完面包糠的鸡肉掂起来碎屑掉落减少即可
步骤13/16
放入油锅炸就好了，油温不要太高，不然外面很容易糊而里面的肉还没熟
步骤14/16 点击查看大图
成品，放在铺有厨房用纸的盘子里，吸一下油，这样会少些油腻
步骤15/16 点击查看大图
用刀切成条装盘就好了
最后一步点击查看大图
可以根据口味撒上辣椒粉，椒盐或者沾番茄酱吃~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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