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江湖烤鱼的做法

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江湖烤鱼

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转眼气温又升至30度，重口味的【江湖烤鱼】登堂入室

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼半条

、

盐，老抽、生抽、料酒适量

、

豆豉、豆瓣酱、青花椒、葱、姜、蒜、油酥花生、干辣椒面适量

、

土豆 2个

、

红尖椒、青尖椒各两根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鱼打理干净，在鱼背上切几刀，抹上盐、老抽，姜粒及料酒腌制半小时。
步骤2/4 点击查看大图
土豆切薄片，青红椒切粒，大葱切段。热锅下油，先将姜粒、蒜蓉、豆豉炒香，然后将土豆片、青、红椒及葱头放入，加少量生抽炒一下，起锅放些蚝油关火。
步骤3/4 点击查看大图
烤箱预热至250度，烤盘铺上锡纸，再重新铺一张可以对折的锡纸，将炒好的烤料先少铺一层烤料，然后将腌制好的鱼铺在烤料上，最后加上剩余的烤料，再把洋葱放在烤料上，盖上锡纸，放入烤箱烤40分钟。
最后一步点击查看大图
将烤鱼从烤箱里取出，打开锡纸，香味扑鼻，再将油酥花生粒及干辣椒面铺洒在烤鱼上，淋上一勺热油，最后撒些葱花即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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