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面拖蟹的做法

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面拖蟹

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10~30分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 4-5只

、

面粉适量

、

老姜适量

、

盐适量

、

葱适量

、

白砂糖适量

、

绍兴黄酒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7
第一步：把螃蟹的蟹脐打开，去掉腮等内脏，从中间用刀一劈两半，快速用干面粉把蟹黄和蟹肉密封在蟹壳中
步骤2/7
第二步：葱和姜切末备用
步骤3/7
第三步：把油加热7成熟，用筷子夹着刚才沾好面粉的螃蟹块，依次把握螃蟹的切口都煎炸一遍来让面粉凝固定型
步骤4/7
第四步：定型结束后，把螃蟹块整个炸至颜色变红，捞出沥油
步骤5/7
第五步：锅中留底油，加热放葱姜末，待炒出香味，放入炸过的螃蟹块翻炒一分钟，在放入适量的绍兴黄酒，再依次加入适量的酱油，白砂糖，盐，毛豆和清水焖煮2分钟左右
步骤6/7
第六步：再取少量面粉，用冷水调匀，不要有面粉泡
最后一步
第七步：搅拌均匀的面糊倒入锅中迅速翻炒，让面糊均匀的裹在螃蟹块上。保持中火，收汁装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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