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秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉的做法

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秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉

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牛腩 1000g

、

牛筋 200g

、

牛肚 350g

、

花椒粒少许

、

姜适量

、

大蒜适量

、

大葱 1条

、

八角 2个

、

桂皮少许

、

郫县豆瓣 2匙

、

香叶 2片

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时，充分去除肉里的血水。
步骤2/9 点击查看大图
将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮，牛腩、牛筋放锅里煮30分钟，撇去上面的浮末。
步骤3/9 点击查看大图
煮好的牛腩、牛筋捞出，切成1厘米大小，锅里的水留用。另起一锅加入适量的水，姜片将牛肚汆过，滤出待用，牛肚的水就倒掉吧。
步骤4/9 点击查看大图
起油锅，加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋，牛筋炒至略微金黄，放入郫县豆瓣。
步骤5/9 点击查看大图
豆瓣翻炒出红油，加入干辣椒，适当翻炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
牛腩、牛肚倒入锅中，翻炒约5分钟。
步骤7/9 点击查看大图
将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里，煮沸，因为豆瓣较咸，依个人口味适量加点盐。
步骤8/9 点击查看大图
将食材倒入电压力锅，加大葱段，焖煮30分钟。
最后一步点击查看大图
搭配贵州米粉，放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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