秘制红烧牛腩&红烧牛腩粉
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步骤1/9
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将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时,充分去除肉里的血水。
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步骤2/9
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将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮,牛腩、牛筋放锅里煮30分钟,撇去上面的浮末。
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步骤3/9
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煮好的牛腩、牛筋捞出,切成1厘米大小,锅里的水留用。另起一锅加入适量的水,姜片将牛肚汆过,滤出待用,牛肚的水就倒掉吧。
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步骤4/9
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起油锅,加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋,牛筋炒至略微金黄,放入郫县豆瓣。
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步骤5/9
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豆瓣翻炒出红油,加入干辣椒,适当翻炒出香味。
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步骤6/9
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牛腩、牛肚倒入锅中,翻炒约5分钟。
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步骤7/9
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将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里,煮沸,因为豆瓣较咸,依个人口味适量加点盐。
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步骤8/9
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将食材倒入电压力锅,加大葱段,焖煮30分钟。
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最后一步
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搭配贵州米粉,放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-21
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