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【萝卜焖牛腩】的做法

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【萝卜焖牛腩】

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萝卜、牛腩加柱侯酱一起焖，是广东人家非常家常的一道菜，牛腩软糯，萝卜入味，堪称米饭杀手，还常用来做粉面浇头。这次的牛腩是在豆果特卖惠买，澳洲进口符合检验检疫标准，品质很好，肉香味浓，用来做这道【萝卜焖牛腩】真是锦上添花。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500g

、

白萝卜 500g

、

姜 6片

、

盐 1/4茶匙

、

白糖 1/2茶匙

、

生抽 1茶匙

、

黄酒 1汤匙

、

柱侯酱 1汤匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腩冲洗干净切大块放入冷水锅中，不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛腩吐尽血水；
步骤2/12 点击查看大图
捞出吐尽血水的牛腩冲洗干净沥干；
步骤3/12 点击查看大图
白萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片；
步骤4/12 点击查看大图
烧热炒锅，下适量油，先下姜片爆香；
步骤5/12 点击查看大图
将牛腩倒入锅中炒干水气；
步骤6/12 点击查看大图
往锅中淋入黄酒，翻炒至酒气完全蒸发；
步骤7/12 点击查看大图
往锅中调入白糖、生抽、柱侯酱；
步骤8/12 点击查看大图
将牛腩与调料翻炒均匀，加入800ML开水；
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖，中火煮滚后转小火继续焖1小时；
步骤10/12 点击查看大图
1小时后，将白萝卜放入锅中；
步骤11/12 点击查看大图
将白萝卜与牛腩翻炒均匀，盖回锅盖继续焖半小时；
最后一步点击查看大图
焖好后打开锅盖，按需调盐即可。

小贴士

1. 焖牛腩的时间，视食材多少、锅具、火力、焖煮时间等适当增减； 2. 柱侯酱、生抽均有咸度，调盐要酌情； 3.牛腩焖好后，汤汁还比较多可开大火收汁水，收汁时人不离火不停翻搅至适量的汤汁； 4.建议汤汁留多些，用来做淋饭、浇粉面味道很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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