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【黑椒牛小排】的做法

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【黑椒牛小排】

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家人都很喜欢牛小排，但不好买，在豆果网特卖惠上看到有卖，果断买上一份，泡沫箱、保温袋、冰袋的多重保护，再加上全程顺丰冷冻链运送，拿到手的时候居然还没完全解冻，迫不及待打开烹饪。牛小排油花漂亮，且每一块分布都不同，不需要任何预处理直接下锅煎至金黄，按自己的口味放调料加能没过牛小排的水煮滚后，移入烤箱170度低温度慢焗，牛小排在焗的过程中吸足了汤汁，成品肉汁饱满，软糯入味，美味的汤汁用来淋饭、浇粉面很赞。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛小排 900g

、

蒜 2瓣

、

洋葱 100g

、

白糖 1/2茶匙

、

老抽 1茶匙

、

蚝油 1茶匙

、

白酒 1汤匙

、

黑椒酱 2汤匙

、

番茄膏 1茶匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛小排斩大块，蒜去皮压碎，洋葱切碎；
步骤2/9 点击查看大图
烧热煎锅，下少许油，放入牛小排煎至各面金黄待用；
步骤3/9 点击查看大图
铸铁锅下适量油烧热，先下蒜爆香；
步骤4/9 点击查看大图
将洋葱碎倒入锅中翻炒至透明出香；
步骤5/9 点击查看大图
将煎好的牛小排放入锅中，淋入白酒，翻炒至酒气完全蒸发；
步骤6/9 点击查看大图
往锅中调入白糖、老抽、蚝油、黑椒酱、番茄膏；
步骤7/9 点击查看大图
将牛小排与所有调料翻炒均匀，加入800ML开水，中火不盖锅盖中煮滚后关火；
步骤8/9 点击查看大图
盖上锅盖，整锅抬入已预热充分的烤箱，170度焗烤1.5小时；
最后一步点击查看大图
从烤箱中抬出焗烤好的牛小排，即可食用。

小贴士

1.铸铁锅也可换成带盖并能在烤箱中使用的其他锅具； 2.黑椒酱、蚝油、老抽均有咸度，味道已够，还需调盐请慎重； 3.焗烤的过程中水分会有部分流失，得一次性加够水，水量要能没过牛小排； 4.此菜的汤汁淋饭、浇粉面都很不错，建议多放些水； 5.没有烤箱，可改用燃气炉小火慢炖，口感会有所差异。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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