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柠檬戚风蛋糕的做法

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柠檬戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 325g左右

、

低筋面粉 100g

、

水 50ml

、

柠檬汁 30ml

、

白砂糖 80g

、

玉米油 60ml

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
水，柠檬汁和油用打蛋器打匀。
步骤2/26 点击查看大图
打成这样即可。
步骤3/26 点击查看大图
加入蛋黄，这里我用了6个小鸡蛋的蛋黄。
步骤4/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/26 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/26 点击查看大图
这样即可
步骤8/26 点击查看大图
再来打蛋白。
步骤9/26 点击查看大图
打至粗泡
步骤10/26 点击查看大图
加入三分之一的糖。
步骤11/26 点击查看大图
打至细腻
步骤12/26 点击查看大图
再加入三分之一的糖
步骤13/26 点击查看大图
打至湿性发泡
步骤14/26 点击查看大图
加入最后的糖
步骤15/26 点击查看大图
打成这样可以提起一个小尖角即可
步骤16/26 点击查看大图
蛋白霜打好了
步骤17/26 点击查看大图
加入三分之一的蛋白，像炒菜一样上下搅匀
步骤18/26 点击查看大图
再加入三分之一搅匀
步骤19/26 点击查看大图
加入最后的三分之一搅匀
步骤20/26 点击查看大图
搅成这样即可，这时烤箱预热180度
步骤21/26 点击查看大图
倒入8寸模具
步骤22/26 点击查看大图
震两下
步骤23/26 点击查看大图
放入烤箱，转至140度上下加热60分钟
步骤24/26 点击查看大图
时间到后，取出，倒扣在烤网放凉
步骤25/26 点击查看大图
成品
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切成块即可食用

小贴士

水不可以换成牛奶，会结块的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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