秋季养生之－－川贝百合梨膏丸

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秋天总要做点符合时令的东西来吃，就想起上海出了名的梨膏糖，恰好气管不是很好，就讨了个含川贝、百合的传统方子，煎熬后丸成丸子，每天出门前拈一枚来吃，甘甜中略清苦，比单纯用中药养生可口多了。全方在中药店可配，加冰糖梨子成本约160元，30枚丸子，可以吃一个月

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1小时以上 | 掌勺(高级)

梨 1000g

、

冰糖 500g

、

川贝母 30g

、

百合 20g

、

百部 50g

、

前胡 30g

、

款冬花 20g

、

苦杏仁 30g

、

生甘草 10g

、

半夏 30g

、

桔红 30g

、

茶籽油

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
梨子洗净，带皮榨汁。
步骤2/21 点击查看大图
梨汁和梨渣，刚榨出来是雪白的，放一会就氧化成铁锈红。
步骤3/21 点击查看大图
把百合、百部、前胡、款冬花、苦杏仁、生甘草、半夏、桔红混在一起，流水简单冲洗。
步骤4/21 点击查看大图
川贝母比较贵，单独装在中药包里，煎完还可以吃掉，百合也可以放一起，其他像树枝一样的东西就另放吧，反正不会吃
步骤5/21 点击查看大图
梨渣和步骤3、4中的药材混合入锅，加水至药材的2倍高，大火烧开转小火，开始艰难的煎液过程。
步骤6/21 点击查看大图
小火熬30分钟后，从锅中取出一半汤汁。
步骤7/21 点击查看大图
继续加水至第一次的高度，大火烧开转小火，30分钟后取药汁，如此共4次，最后一次熬45分钟。
步骤8/21 点击查看大图
每次取出的药液都要过滤，4次药液混合，冷凉后把步骤1中的梨汁过滤入药液中混合，满满一大锅。
步骤9/21 点击查看大图
再次过滤。
步骤10/21 点击查看大图
第三次过滤。
步骤11/21 点击查看大图
滤出的药渣很恶心。
步骤12/21 点击查看大图
三次过滤后的药液入锅，大火烧开转小火，一直煎到只剩总量的1/3，漫长的浓缩过程大概持续3小时，后期要防止沾锅。
步骤13/21 点击查看大图
在浓缩的药液中加入全部冰糖。
步骤14/21 点击查看大图
趁冰糖融化时在平底容器中刷一层油。
步骤15/21 点击查看大图
不时搅拌防沾锅，大概半小时。
步骤16/21 点击查看大图
快变成糖稀了，判断标准是筷子可以沾汤后拿出，略冷却可以拉丝。
步骤17/21 点击查看大图
就是这样。
步骤18/21 点击查看大图
关火，借余热用冷木勺快速搅动2－3分钟排气。
步骤19/21 点击查看大图
倒入容器，约7毫米高。
步骤20/21 点击查看大图
略冷却时用刀子切分成小块。
最后一步点击查看大图
丸成丸子，冷却后就可以吃了，一天一丸，保护呼吸道系统。

小贴士

1、此方是药用梨膏糖的配方，可降燥清肺，适合当秋天的小零食，据说对咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症有较好疗效，吃起来有中药的清苦味，不喜欢的可以不加中药，仅主料中的配方也可以； 2、此方偏甜，冰糖可减量，但如果量太少就丸不成丸子了，只能当秋梨膏吃； 3、用量可制30g的小丸子约30个。

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发布于 2014-09-20

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