红烧鱼（川味）的做法

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红烧鱼（川味）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1000g

、

泡椒，豆瓣，泡姜，蒜适量

、

盐，豆瓣，花椒，胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把鱼洗净，切块，放盐，豆瓣，老姜，料酒码味20分钟。
步骤2/4 点击查看大图
将泡椒，炮姜，蒜，切成粹，葱切成节，备用。将码好味的鱼再裹一点豆粉待用。架锅放油烧至6成热，把裹好豆粉的鱼过下油锅捞起备用。
步骤3/4 点击查看大图
架锅放油100ml左右，烧到8x成热，放泡椒，豆瓣，泡姜蒜入锅内炒两分钟。放水，大火烧开后转小火，烧一分钟，此步骤主要是使泡椒那种浓郁的川味出味道。然后放鱼，大火烧开再转小火烧两分钟，时间快到时加葱段，这里千万别烧糊啦。这时也需要品咸淡，确定盐味。如果一起切如意放味精后装盘起锅。
最后一步点击查看大图
这道菜的特点泡椒，豆瓣的那种特有的川味风格品尝起很舒服，喜欢喝酒的人遇到这类菜酒量会增加的。。。呵呵，好吃。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-20

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