南瓜乡村面包
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步骤1/11
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将全部材料(除南瓜泥,坚果类)搅拌,至表面光滑有弹性,加入南瓜泥、坚果搅拌均匀。
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步骤2/11
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放入盆中,发酵50分钟。
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步骤3/11
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将发酵好的面团进行翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次。
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步骤4/11
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将面团发酵至原体积的1.5倍大。
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步骤5/11
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分割成500g/个。
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步骤6/11
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将面团排气,对折卷起。
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步骤7/11
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卷成圆柱形。
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步骤8/11
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放入洒了低筋面粉的藤碗中。
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步骤9/11
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以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。
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步骤10/11
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发酵好后,将面团倒入烤盘,表面划上刀口。
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最后一步
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放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤45分钟。
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发布于 2014-09-19
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