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广州文昌鸡的做法

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广州文昌鸡

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三黄鸡一只

、

葱适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

胡椒粉 2g

、

盐 2g

、

味精 2g

、

食用油适量

、

香叶 2片

、

料酒( 1勺

烹饪步骤

步骤1/11
把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。
步骤2/11
锅中加水放入葱姜蒜、料酒和香叶。
步骤3/11
大火煮沸。要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。
步骤4/11
然后提起来把鸡中的水流出，
步骤5/11
再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
步骤6/11
转小火煮至10分钟。
步骤7/11
关火焖至10分钟。
步骤8/11
把葱姜蒜切碎加入盐、胡椒粉和味精。
步骤9/11
炒锅放油烧热。
步骤10/11
把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。
最后一步
把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-19

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