奥利奥奶酥饼干
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步骤1/7
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先将奥利奥饼干掰成小块,备用;将黄油和过筛糖粉搅拌至微发。
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步骤2/7
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在步骤1中分次加入蛋白,搅拌均匀。
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步骤3/7
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将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤2中,拌匀。
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步骤4/7
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将奥利奥饼干加入步骤3中,拌成面团状。
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步骤5/7
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将步骤4搓成圆柱体,进入冰箱冷藏1小时。
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步骤6/7
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将步骤5取出,将其切成1cm厚的圆片。
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最后一步
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将步骤6摆入烤盘内,以180/150℃烘烤大约20分钟。
黄油和糖粉在搅拌的时候,不需要搅拌太发。
加入的蛋白需要分次加入、搅拌,以免油蛋产生分离。
加入的粉类材料必须过筛。
进入冰箱内冷冻的时候,时间不要太长,以免面团太硬,不易切块。
切块的厚薄度要控制得当。
烘烤的温度要掌握适当。
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发布于 2014-09-19
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