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增强版鱼香茄子的做法

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增强版鱼香茄子

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绝对美味好吃跟川菜馆味道一样哦！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

茄子(增强版加土豆) 紫茄子或青茄子一大个！土豆少量

、

盐味精(或鸡精) 老抽料酒耗油米醋少许糖根据茄子多少勾兑在一起差不多小半碗的鱼香汁儿

、

玉米淀粉一小勺加水勾兑成芡汁儿

、

葱丁青红辣椒丁姜片少许蒜四五个一半切丁一半做成蒜蓉准备少许豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备葱姜蒜如图
步骤2/9 点击查看大图
茄子土豆削皮切丁下油锅炸半成熟捞出放入器皿中！(控控油盆中控下的油用来炒葱姜蒜！)
步骤3/9 点击查看大图
将控出的油倒入锅中油热后放入葱姜蒜辣椒丁豆瓣酱！翻炒！
步骤4/9 点击查看大图
翻炒后加入过油的茄子丁和土豆丁翻炒片刻此时调兑鱼香汁儿！
步骤5/9 点击查看大图
加入料酒三大滴老抽米醋少许耗油两勺盐味精白糖多些勾兑在一起
步骤6/9 点击查看大图
加入勾兑好的鱼香汁儿翻炒几下！
步骤7/9 点击查看大图
期间勾兑淀粉汁儿(少量是为了使茄子更佳粘滑好吃)
步骤8/9 点击查看大图
加入淀粉汁儿翻炒几下期间可以尝尝甜咸自己调制味道！可以出锅了！
最后一步点击查看大图
成品如图！很好吃哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-19

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