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原味慕斯杯子蛋糕的做法

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原味慕斯杯子蛋糕

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食材清单加入采购清单

蛋白 2个

、

绵糖 40g

、

蛋黄 2个

、

牛奶 10g

、

低筋粉 60g

、

色拉油 15g

、

牛奶 150g

、

绵糖 30g

、

吉利丁片 5g

、

打发鲜奶油 250g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将蛋白和绵糖搅拌至中性发泡。
步骤2/15 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
将低筋粉过筛后加入搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
最后加入色拉油搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
倒入铺有垫纸的烤盘内抹平。
步骤7/15 点击查看大图
以200/140℃烘烤12分钟。
步骤8/15 点击查看大图
冷却后用圆形压模压出。
步骤9/15 点击查看大图
放入玻璃杯中。
步骤10/15 点击查看大图
将慕斯馅料加入一半时，再放入一片蛋糕，然后在表面将馅料注满。
步骤11/15 点击查看大图
最后在表面用巧克力和水果装饰一下即可。
步骤12/15 点击查看大图
先将吉利丁片用水泡软备用。
步骤13/15 点击查看大图
将牛奶和绵糖煮沸冷却至40℃备用。
步骤14/15 点击查看大图
加入事先浸泡好的吉利丁片搅拌至完全溶化。
最后一步点击查看大图
加入事先打发的鲜奶油中搅拌均匀备用。

小贴士

搅拌蛋白的时候搅拌桶内不可有油脂存在，以免蛋白搅拌不发。蛋白内不可有蛋黄的存在，粉类必须过筛。加入面粉的时候搅拌的时间不要太长，以免蛋白消泡，影响产品质量。烘烤的时候下火不要太高，以免蛋糕会鼓起来。蛋糕必须完全冷却后放可加工。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-19

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