蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋大的5个，小点的6个

、

面粉( 我用的是桂林面粉厂生产的月桂粉 ) 100g

、

牛奶 60g

、

食用油 40g

、

白砂糖 70g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/11
准备两个无油无水的容器，把鸡蛋磕开，直接用蛋壳分离蛋清和蛋黄，注意装蛋黄的要大一些。
步骤2/11 点击查看大图
在蛋黄容器里加入牛奶搅拌均匀，加入油搅拌均匀，加入40g糖搅拌均匀，加入盐搅拌均匀，倒入面粉搅拌成面糊。注意，面糊必须均匀细腻，不能有颗粒
步骤3/11 点击查看大图
这时候可以打发蛋白了，用打蛋器把蛋白搅打到有大泡是加入10g糖
步骤4/11 点击查看大图
继续搅打到泡沫细腻，加入10g糖
步骤5/11 点击查看大图
当蛋白被搅打到有细微纹路时加入最后10g糖( 如果喜欢甜一点可以多加几g )
步骤6/11 点击查看大图
一直到把蛋白搅打到干性发泡。干性发泡就是当你移开打蛋器时，蛋白是竖立有尖角的
步骤7/11 点击查看大图
这个时候可以混合蛋黄和蛋白了。把三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，用炒菜的手法混合 ( 注意不要画圈圈，原因我也不懂，是大师们说的，呵呵 )
步骤8/11 点击查看大图
继续倒入三分之一蛋白混合，手法同上
步骤9/11 点击查看大图
最后一个三分之一加入混合
步骤10/11 点击查看大图
把混合好之后的蛋液倒入容器 ( 应该是蛋糕模具，不过我是兴之所至，故没有准备，用的是电饭锅胆 )，提起容器距桌面2到3厘米用力向下磕，震出蛋液里面的大气泡
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，165度中层，上下火，30分钟，然后下层，上火，10分钟，完了拿出烤箱，倒扣容器在网架上，晾凉后倒出，用利刃切开，随吃随取，