小时候的味道---葱香土豆饼---【小丁家厨】

Name: 小时候的味道---葱香土豆饼---【小丁家厨】
Ingredients: 小土豆

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专注饮食健康，铸就厨房里的艺术---可以加微信号FunnyDi228一起交流做菜心得农村长大的娃估计都有这个经历吧，小时候家里都会种很多蔬菜，有些蔬菜吃法很原始，但是味道超棒。小土豆煮熟了直接剥皮烫烫的吃货做成葱香土豆饼，小芋头煮熟了剥皮蘸酱油吃，那美味怎么形容都不为过。由于爸妈在外工作，就把我丢给太婆带，小时候太婆经常带我去种菜，施肥（最痛苦的，臭臭的），浇水，摘菜（我最喜欢的），小土豆种了很多，到丰收的季节时太婆就会做葱香土豆饼给我吃，爱死这个味道了，甜甜糯糯的土豆，满嘴葱香，棒极了。以前家里的小土豆煮熟后一压是不会很散，这次买的小土豆一压就散了，不过也没关系，做法是一样，虽然没有整个压扁煎透的好吃，但小时候的味道还在。感觉现在的土豆泥都是那时候吃法的演变

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小土豆

、

小葱

、

盐

、

生抽

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小土豆洗净
步骤2/10 点击查看大图
放锅里煮，大概30分钟左右
步骤3/10 点击查看大图
能用筷子很顺畅的戳进去就表示熟了
步骤4/10 点击查看大图
剥掉外皮
步骤5/10 点击查看大图
用刀压扁，就是有点碎掉了。有些小土豆是不会碎的。（我看还有些做法是压成泥，再揉成一个个小饼，这种做法就是有点复杂，而且跟这样直接压碎的口感会不一样）
步骤6/10 点击查看大图
热锅热油，放蒜，姜丝爆香。
步骤7/10 点击查看大图
放土豆饼，撒适量盐（撒匀一点），少量生抽。
步骤8/10 点击查看大图
煎至两面金黄（最好是再焦一点），我着急吃就没煎的很焦。
步骤9/10 点击查看大图
撒上葱花，小心翻炒，爆出葱香。
最后一步点击查看大图
外焦里嫩，外脆里糯的葱香土豆饼就完成了。

小贴士

1.土豆煎的时候一定要煎透，这一步很关键，决定这道菜的口感，外焦里嫩才是真谛。 2.这是基础版的小土豆烧法，要是加点胡萝卜小丁，色彩会更鲜艳，营养会更好。非常适合小孩子，老人吃。 3，盐一定要撒匀，味道才能均匀，葱一定要爆的熟一点，才会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-18

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