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小炒牛肉丝（超级滑嫩，妈妈轻松拿手菜，孩子们的最爱）的做法

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小炒牛肉丝（超级滑嫩，妈妈轻松拿手菜，孩子们的最爱）

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秋天，是孩子们长个子的时候。这个季节，最适合给孩子们适当加多进食牛肉。这道小炒牛肉，选用孩子们喜欢的平菇，爽脆可口，加入红椒，补充维生素，再放入黑木耳，补血润肠。整道菜操作简单，绝对是妈妈轻松练就的拿手菜和孩子们的最爱吃的家常菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜大黄瓜条牛肉 400g

、

平菇适量

、

黑木耳适量

、

红椒 1个

、

香葱 1小把

、

生姜 1小块

、

李锦记黑胡椒汁 1勺

、

老抽 1勺

、

白糖 2勺

、

料酒 1勺

、

生粉 1勺

、

蒙特利牛排调料 1勺

、

李锦记薄盐生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料：新鲜牛肉200克，平菇适量，黑木耳适量，红椒1个，香葱一小把，姜1块。
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黑木耳用水泡发，平菇放盐水浸泡2分钟，沥干水。
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红椒切丝，香葱切段，葱白分开装。牛肉切丝，姜切片。
步骤4/10 点击查看大图
腌制牛肉丝：李锦记黑胡椒汁1勺，老抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味好美牛排调料1勺（注意，不要加盐，蒙特利牛排调料里已有少许盐，加牛排调料主要是为了添加香味。此步骤也可以不加牛排调料，可以加入新鲜百里香或者迷迭香调味）
步骤5/10 点击查看大图
炒锅热油，放入平菇煸炒片刻。
步骤6/10 点击查看大图
加入红椒，继续煸炒片刻。
步骤7/10 点击查看大图
加入黑木耳，煸炒片刻，装盘盛出。
步骤8/10 点击查看大图
洗净炒锅，注油，下姜片，葱白，煸香。
步骤9/10 点击查看大图
滑入腌制好的牛肉丝，快速煸炒至牛肉变色。（注意，煸炒牛肉丝速度一定要快，炒牛肉时油适量多放一点，牛肉更嫩滑）
最后一步点击查看大图
牛肉变色时，炒锅内放入先前炒好的素菜，快速翻炒几下，加2勺李锦记薄盐生抽，洒入剩余的青葱段，关火，装盘。

小贴士

个人小经验：1.腌牛肉时不要放盐，爆炒时加盐的牛肉容易变老。2.腌制牛肉时可以加入蒙特利牛排调料，此种调料里面加有黑胡椒，大蒜，莳萝草籽，香辛料，可以丰富牛肉的口感。3.腌制牛肉时，分三次加入适量水，顺一个方向搅拌至牛肉上劲，这是牛肉嫩滑的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-18

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