简易虎皮蛋
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烹饪步骤
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步骤1/4
鸡蛋洗净煮熟,出锅后用冷纯净水冲一下,去壳,并用刀划出六至八道口子,方便入味。
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步骤2/4
热油,将鸡蛋放入油锅,文火炸至表皮起皱,呈金黄色,起锅。
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步骤3/4
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鸡蛋连同煎剩的油以及香干倒入汤锅,加水没过鸡蛋,再加老抽,生抽,冰糖,盐以及茴香桂皮香叶放入过滤球内一起下锅,大火煮开后,中火炖1小时。
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最后一步
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关火前加少许味精,调匀,起锅,鸡蛋和豆干继续在汤汁内浸泡至食用时止。
小贴士
冰糖可以用白砂糖代替,但是冰糖更容易出色。没有香料的,也可以直接加五香粉代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-18
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