农家玫瑰红豆面包的做法

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农家玫瑰红豆面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g（100%）

、

盐 6g （1.2%）

、

蜂蜜 10g （2%）

、

全麦天然酵种 225g（45%）

、

水 230g（46%）

、

玫瑰花 20g

、

红豆 120g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将所有材料(除红豆、玫瑰花外)搅拌，至面团光滑有弹性，然后再加入红豆、玫瑰花搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
室温28℃，发酵60分钟。
步骤3/10 点击查看大图
将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次。
步骤4/10 点击查看大图
翻面发酵至原体积2倍大。
步骤5/10 点击查看大图
将面团整形成长条状。
步骤6/10 点击查看大图
将面团分割成120g/个的小方块。
步骤7/10 点击查看大图
放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
步骤8/10 点击查看大图
发酵好后，在表面洒上低筋面粉。
步骤9/10 点击查看大图
划上刀口。
最后一步点击查看大图
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-17

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