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番茄面包的做法

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番茄面包

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高筋面粉 400 g (80%)

、

低筋面粉 100 g (20%)

、

烫种 100 g (20%)

、

砂糖 50 g (10%)

、

盐 6 g (1.2%)

、

干酵母 5 g (1%)

、

番茄粉 15 g (3%)

、

蛋液 50 g (10%)

、

牛奶 280 g (56%)

、

黄油 60 g (12%)

、

馅料

、

小番茄适量

、

奶油奶酪适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将干性和湿性材料一起搅拌，至面团光滑有弹性后，加入黄油，搅拌至面团能拉开面膜即可。
步骤2/9 点击查看大图
室温30℃，发酵50分钟。
步骤3/9 点击查看大图
将面团分割成60g/个。
步骤4/9 点击查看大图
滚圆，松弛20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
将面团包入小番茄和奶油、奶酪。
步骤6/9 点击查看大图
包成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
步骤7/9 点击查看大图
发酵好，表面刷上蛋液。
步骤8/9 点击查看大图
用剪刀，剪出形状。
最后一步点击查看大图
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-17

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