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莲蓉包的做法

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莲蓉包

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉(普通或高筋都可以) 300g

、

水 150g

、

酵母 3g

、

奶粉(可不加) 30g

、

莲蓉(自制) 一碗

、

盐 1-2g

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有材料倒入容器除莲蓉
步骤2/15 点击查看大图
揉到比较光滑，就开始发酵，把容器放入有30-40度水里的锅发酵一小时到2-2.5倍大
步骤3/15 点击查看大图
发酵，时间增减根据自己不同的情况调整一下
步骤4/15 点击查看大图
用筷子沾点面粉不回缩不反弹就可以了
步骤5/15 点击查看大图
放在面班上揉，排气，把里面的气体全部排出变回发酵前的大小，表面光滑
步骤6/15 点击查看大图
切成一个个小剂子，我分成了18份
步骤7/15 点击查看大图
撒点粉，醒15分钟
步骤8/15 点击查看大图
醒发后一个个拿出排气压成小圆形
步骤9/15 点击查看大图
用擀面棍擀成中间厚旁边薄是最好的，如果一样厚度也可以
步骤10/15 点击查看大图
放入莲蓉
步骤11/15 点击查看大图
包起来，收口向下，用手弄圆
步骤12/15 点击查看大图
两个手想钻木取火一样搓高，因为蒸的时候面包会塌一点点，这样大小就会比较适中
步骤13/15 点击查看大图
面包装上蒸笼，蒸笼水加热使里面温度达到三四十度后关火，再次发酵20分钟
步骤14/15 点击查看大图
大火20分钟，然后熄火焖两分钟后再开盖
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

莲蓉是自制的，详情看我的莲蓉菜谱，也可以买现成的，不过没那么健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-17

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