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紫茄馅饺子的做法

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紫茄馅饺子

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包茄子馅饺子，还是结婚后跟婆婆学的，用茄子包饺子属于粗菜细作，婆婆手把手教我做茄子馅饺子，老公说我现在做的茄子馅饺子和婆婆做的口味差不多（骄傲一下，咱得到的是真传嘛），我们全家都爱吃，现在茄子是当季菜，很便宜，1.5元2斤。

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1小时以上 | 切墩(初级)

茄子

、

五花肉

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
要买图中的大茄子，很紫的这种。
步骤2/10 点击查看大图
切条，上锅蒸，大约蒸八分熟后晾凉
步骤3/10 点击查看大图
这是蒸完，等待凉的图片。
步骤4/10 点击查看大图
在这里隆重介绍今天饺子的主要调味品—香菜，这是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约2～3两。
步骤5/10 点击查看大图
调肉馅：１、肉馅（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再依次加酱油（是鲜酱油哦，我是用六月鲜的，多加一点，我是不用味精的，基本就是靠酱油体鲜）盐、葱、姜末。　　　　２、加橄榄油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
接下来是和面，今天忘了拍和面的步骤，就把以前的找出来了，方法是一样的：直接用冷水和面，面团少软一些，这样包出的饺子才好吃呀。活成团后放盆里加盖饧半小时左右，再揉一次。
步骤7/10 点击查看大图
这是揉好面，揉面记牢三光，面光，手光，盆光。
步骤8/10 点击查看大图
包饺子的过程没有照下来，这是擀好的饺子。饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包。如果亲们觉得擀面皮麻烦了点，也可以去外面买的。
步骤9/10 点击查看大图
饺子做好了，开水下锅。
最后一步点击查看大图
这是成品图，是不是很赞，很有食欲！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-17

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