重乳酪蛋糕8寸方

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过了12点就迎来我的32岁生日，祝自己生日快乐，也感谢爸爸妈妈32年前把我带到这个世界，这支处女作蛋糕送给自己，更送给亲爱的爸爸妈妈，爸妈女儿爱你们

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 300g

、

牛奶 220ml

、

黄油 40g

、

鸡蛋（全蛋） 4个

、

玉米淀粉 15g

、

消化饼干 100g

、

糖粉 50g

、

鲜柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第一步，准备所需食材
步骤2/11 点击查看大图
第二步，将消化饼干放入保鲜袋，用力按压揉使其粉碎，然后取20g黄油隔水融化拌入饼干沫中，并稍加牛奶拌匀，均匀的抹平在磨具的底部。（遗忘一步，这时可以再做，就是用锡纸将模子的外面包住，因为最后要用隔水烤法，这样可以防止水进入模子里）
步骤3/11 点击查看大图
第二步的补充，包锡纸的样子
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第三步，隔水软化奶油奶酪，然后用打蛋器将其打至细滑·待用
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第四步，将牛奶倒入剩余20g黄油中，煮至黄油溶化；用另外一个器皿将4个蛋黄，25g白糖，15g玉米淀粉混合，并倒入加热了的牛奶黄油糊中，继续加热，并不断搅拌至感觉糊状物开始变的粘稠，离火
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加热牛奶和黄油
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将第三步第四步的食材混合，搅拌糊状物时挤些柠檬汁，直至糊糊顺滑无颗粒，主要是奶油奶酪不好搅拌哦…
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第五步，将剩余白糖混合至蛋清中，湿性打发，不可打的太很哦（我一不小心有点小过，因为打过了蛋糕容易开裂）
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第六步，将打发好的蛋清拌入前五步准备好的糊糊中，并倒入压好饼干底的模具中，震泡入烤箱，此次采用水浴烤的方式，即将包有锡纸的模具放入盛有热水的烤盘上。
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第七步，上下管150度烤60分钟，160度烤10分钟即可，自然放凉，然后入冰箱冷藏4小时左右，脱模即可享用啦
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第一次制作，期待晚上大家品尝