咖啡夹心可丽饼
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步骤1/8
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先将黄油溶化备用;再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化。
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步骤2/8
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将溶化的黄油加入步骤1中,搅拌均匀。
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步骤3/8
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将咖啡粉和低筋面粉过筛后,依次加入步骤2中,搅拌均匀。
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步骤4/8
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将步骤3装入裱花袋内,挤在铺有垫子的烤盘内,呈圆形。
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步骤5/8
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将步骤4以180/160℃烘烤大约14分钟。
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步骤6/8
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出炉,趁热将其卷在圆锥模具上,凝固后将其取下。
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步骤7/8
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馅料的制作:将黄油和绵糖搅拌均匀后,加入麦芽糖充分打发即可。
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最后一步
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将备用的馅料装入裱花袋内,挤入饼干的空隙内即可。
注意事项
1、蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候,要使糖粉完全融化后方可加入黄油。
2、黄油的溶化温度为60-----80℃。
3、挤压形状的时候,大小要一致。
4、卷起来的时候,要饼干有适当的温度方可进行。
5、挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。
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发布于 2014-09-16
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