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炖排骨的做法

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炖排骨

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儿子爱吃，有排骨下饭可以吃一大碗……

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪小排 1.4公斤

、

大葱一颗

、

姜一大块

、

大蒜五六瓣

、

冰糖七八粒

、

料酒两勺（吃饭用小勺）

、

老陈醋一勺

、

花椒粒十几颗

、

八角两个

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪小排冷水下锅，锅开后，撇去浮沫，捞出来控干净水
步骤2/5 点击查看大图
炒锅内放少量油，同时放入七八粒冰糖，小火炒制冰糖融化，冒泡，然后放入控水后的排骨翻炒
步骤3/5 点击查看大图
翻炒排骨时火要小，边炒边放入花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味关火
步骤4/5 点击查看大图
放入电砂锅中，再加入料酒，醋，咸盐。开自动挡或是高火，加盖。就可以上班走人了，三四个小时后就可以吃到香喷喷的炖排骨了。用砂锅炖的排骨尤其软，绵，烂，几乎入口即化，尤其适合老人和小孩的口感。没有砂锅也可用其它的器皿，缺点就是人得看着，耗时费力点，不过为你自己爱的人什么都不怕的……
最后一步点击查看大图
炖好啦，弄个装饰应该会漂亮些……第一次上传，就凑合啦

小贴士

排骨焯水后一定要多控会水，炒糖色时会溅油，用锅盖挡挡哦……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-16

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