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小星秘制海鲜焖锅的做法

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小星秘制海鲜焖锅

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吃过黄记煌的人一定都对那个焖锅念念不忘吧～焖锅好吃是因为它最大限度上的保留了食材的鲜味～自从出国以后就吃不到黄记煌了～不过不怕～因为我可以自己DIY一个～味道绝对帮帮的～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼肉 250g

、

虾 250g

、

鲜鱿鱼 200g

、

洋葱 1个

、

红椒 1个

、

青椒 1个

、

土豆 1个

、

大蒜 10～20瓣

、

现磨胡椒粉

、

生抽

、

老干妈

、

海鲜酱

、

番茄酱

、

花椒油

、

辣椒油

、

蚝油

、

盐

、

黄油

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有的食材。红椒、青椒和洋葱切成菱形片，土豆切成条，大蒜剥皮以后拍一下，鱿鱼切成小块的，虾去壳以后清理干净，鱼片成鱼片。黄油切一小块备用。
步骤2/10 点击查看大图
用一个平底锅来焖。锅烧热后用手拿着黄油在锅里摸一圈，让锅底均匀的沾上黄油。然后吧黄油放在锅中间，准备开始铺菜。
步骤3/10 点击查看大图
第一层铺上红椒和青椒，第二层铺上洋葱和大蒜,第三层铺上土豆
步骤4/10 点击查看大图
第四层铺上鱼片,第五层铺上鱿鱼，最后放虾
步骤5/10 点击查看大图
铺好食材后在表面撒上盐和现磨的黑胡椒粉。（盐不要放太多，后面调的酱料里就都有盐）
步骤6/10 点击查看大图
盖上锅盖开始焖～大概焖个8分钟就可以了～焖海鲜很容易熟的～焖的时候开始调酱汁
步骤7/10 点击查看大图
各种酱汁准备好～取一个碗～一个勺子～（我用的是汤勺，就是一般吃火锅用的那种，后面的比例也都是用这个勺子来衡量的）
步骤8/10 点击查看大图
酱料的比例是：2勺海鲜酱，1勺蚝油，2勺生抽，1勺番茄酱，半勺辣椒油，半勺花椒油，一勺老干妈（调好后可以自己尝一下，再根据自己的喜好调整一下味道）
步骤9/10 点击查看大图
焖5，6分钟以后就可以看到海鲜已经出汁了，这个时候就可以把酱汁倒下去，然后把食材稍微拌一下,继续焖两分钟。
最后一步点击查看大图
完成！出锅前撒上一点香菜在面上会更香喔！

小贴士

酱料的搭配上可以根据自己的喜好来稍作调整喔～比如不喜欢吃辣的人就可以把酱料配方中的花椒油和辣椒油减去～换成小磨香油～老干妈也可以不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-15

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