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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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五花肉

、

鸡蛋

、

西兰花/油菜

、

大米

、

葱

、

姜

、

生抽

、

红葱头

、

盐

、

料酒

、

冰糖

、

老抽

、

桂皮

、

八角

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。
步骤2/14 点击查看大图
按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。
步骤3/14 点击查看大图
五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。
步骤4/14 点击查看大图
红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。
步骤5/14 点击查看大图
自然冷却后碾成葱头酥。
步骤6/14 点击查看大图
炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。
步骤7/14 点击查看大图
然后放入五花肉。
步骤8/14 点击查看大图
倒入适量料酒，大火翻炒均匀。
步骤9/14 点击查看大图
炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
1取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。
步骤11/14 点击查看大图
烧开后加入煮好的白鸡蛋。
步骤12/14 点击查看大图
转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。
步骤13/14 点击查看大图
焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。
最后一步点击查看大图
盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-15

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