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提拉米苏（硬身版）--又一个让人无法抵挡的甜品的做法

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提拉米苏（硬身版）--又一个让人无法抵挡的甜品

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我想，我真的就无法抵挡提拉米苏的诱惑。。。。减肥神马滴等吃了这个再说吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

马斯卡彭芝士 250g

、

淡奶油 130g

、

蛋黄 2只

、

细砂糖（加入蛋黄） 20g

、

细砂糖（加入淡奶油） 50g

、

浓缩咖啡 15ml

、

朗姆酒 10ml

、

鱼胶粉 10g

、

柠檬汁几滴

、

海绵蛋糕 2片

、

可可粉适量

、

手指饼干适量

烹饪步骤

步骤1/8
鱼胶粉加水等涨大。蛋黄加糖隔沸水用打蛋器打至浓稠发白，冷却待用。
步骤2/8
马斯卡彭室温回软，加入柠檬汁打发，加入冷却的蛋黄糊，搅拌均匀。
步骤3/8
涨大的鱼胶粉隔水融化，倒入混合好的芝士蛋黄糊中。
步骤4/8
淡奶油加糖打发至六分，滴落有纹路即可，不要打得太过。
步骤5/8
打发的淡奶油和芝士蛋黄糊混合均匀。
步骤6/8
浓缩咖啡加入朗姆酒，成咖啡酒。
步骤7/8
6寸圆模包上锡纸，垫上一块海绵蛋糕，刷上一层咖啡酒，倒入一半的芝士糊。再放入一块海绵蛋糕，刷上咖啡酒，再倒入另一半芝士糊。入冰箱冷藏4小时以上。
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脱模，筛上可可粉，围上手指饼干。切开就能吃了。

小贴士

海绵蛋糕可以换成手指饼干。脱模时用瘦长有玻璃杯放在下面，然后吹风吹一下模具四周就顺利脱模了。可可粉等冷藏好脱模以后再筛，就是吃之前再筛。冷冻可以延长保存时间，吃时再放到冷藏解冻再吃。不过，这么好吃的东东，木有放冷冻的道理呀。。吃完还不够咧！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-14

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