卤水豆腐
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
豆腐
600克
、
洋葱 芹菜。香菜胡萝卜
各50克
、
香叶 草果 桂皮 八角 花椒
适量
、
葱 姜 祘
名25克
、
黄酒 蚝油 甜面酱
各50克
、
生抽 老抽
各200克
、
冰糖 盐
各30克
、
油
20芫
、
水
1800毫升
、
纱布袋
1只
烹饪步骤
-
步骤1/3
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先做鹵水 将 胡萝卜 芹菜 洋葱 香莱切段。炒锅上火放入油至五成热放入切好的四种菜段翻炒 炒香后加入水大火烧开改中小火继续烧十五分关火。用漏勺把汁澄清去除菜渣 放凉
-
步骤2/3
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豆腐洗净切成一厘米厚的片 大小根据各人的习惯 用炒锅煎成两面金黄
-
最后一步
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调好的卤水再次上火 加入生抽 老抽 蚝油 甜面酱 冰糖 盐黄酒 余下的调料放入纱布袋中扎实口放入锅中 把煎好豆腐放入锅中进行卤制30分钟即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-14
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