芋儿烧鸡
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步骤1/3
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把芋儿洗净切如图块状，鸡打整干净切成块状，泡椒，姜切成节和片备用。
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步骤2/3
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架锅放水烧开时，把鸡放入锅35秒过水，捞起放凉备用。架锅放油100ml左右，烧热6成放鸡下去炒，炒2分钟。然后放入十三香，泡椒，姜片，花椒，豆瓣一起炒1.5分钟。这需要控制火，千万别炒糊啦。感觉鲜味炒出来。然后放芋儿入锅翻炒。放盐。放开水1000ml（大概），切记是放开水，不是自来水直接放入。然后大火烧开，转小火烧（保持刚刚烧开所需要的小火）20----30分钟。盖锅盖烧更好。到时间后若水还多可以加大火收汁，但是需要勤翻动，防止糊。是时装盘放味精。然后再把装盘的菜放在蒸锅中在烧开水的情形下蒸30分钟。这道蒸的手续是出味道的必备的。如果不蒸则在前面烧鸡时时间要加长20分钟。蒸出来的菜味道非常好。在吃之前放香葱花。。。
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最后一步
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蒸与不蒸菜品的味道差别很大。这里需要特别说明的。。。此菜老幼都喜爱。。。一句话好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-14
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