牛奶刀切馒头，玫瑰花馒头
虽然是南方人，可就是喜欢馒头，面条一类的主食，现在的食品安全弄的来外面买的馒头都不放心买了，自己就买来好的，有机面粉自己做馒头。
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步骤1/7
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做馒头最主要的是发面，所以第一步很重要，先准备好10克的温水，手放进去微烫，放糖搅拌后水温不烫手，微暖后放入酵母拌拌，静置三分钟后，酵母膨化了，放去牛奶后再一起放入面粉盆中搅拌，切记到这里搅拌一定要用筷子，搅拌成棉絮样后弃筷用手揉面。
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步骤2/7
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揉捏成图片中样子就盖上湿毛巾等待发酵，一般夏天要发两小时，现在的天气最起码要三小时。发酵到两倍大，按下去孔不反弹，扒开有很多孔就可以了。
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步骤3/7
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排光面团里的气体，然后搓成细长条，用刀切成一块块就可以等待二次发酵后上过蒸了。也可以做成玫瑰花样子的，花朵馒头的制作看下一步
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步骤4/7
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擀成面皮，用杯子按出圆形，另外搓一条细长条当花心用的。
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步骤5/7
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五张面皮和细条按图中叠放，中间用筷子压条线后慢慢卷起，然后对切。花朵就这样出来。
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步骤6/7
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二次发酵很重要，也很关键。锅里的水先烧到微温不烫手，放入盖上锅盖等待20分钟左右，馒头变大就开始蒸，大火蒸20分钟左右。为了防粘馒头下面我是用油纸垫的。
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最后一步
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完成了，是不是很赞。因为我家女儿有时是粘果酱吃，有时是夹肉吃的，所以我做的是淡的，亲们可以根据自己的喜好在揉面的时候加盐或者糖。
面粉一定要买好的的，舍不得买有机面粉，就买那种2.5kg一袋的，我基本都是一号店买的，放心点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-13
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