奶酪蛋糕的做法

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奶酪蛋糕

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低筋面粉 125g

、

糖粉 65g

、

蛋黄 2只

、

盐一小撮

、

黄油 80g

、

奶油奶酪 100g

、

黄油 20g

、

糖粉 10g

、

蛋黄 |个

、

朗姆酒 5ml

、

低筋面粉 5g

烹饪步骤

步骤1/5
做法：1、黄油室温软化后，加糖粉和盐一起搅拌均匀成颜色稍浅的泥状；2、分两次加入蛋黄拌匀；3、筛入低筋面粉，用勺子像炒菜那样拌匀，切记不要划圈；4、将拌好的月饼皮料装进另一个裱花袋备用。
步骤2/5
馅料的制作方法:材料：奶油奶酪100克，黄油20克，糖粉10克，蛋黄1个，朗姆酒5ml，低筋面粉5克做法：将奶油奶酪和黄油室温软化，加糖粉略打成顺滑糊状，加入蛋黄，朗姆酒和低筋面粉拌匀。将做好的月饼馅灌入裱花袋，放冰箱冷藏备用。注意：奶油奶酪和黄油不要过度打发。
步骤3/5 点击查看大图
法式月饼的制作方法：1.取一个法式月饼锡纸模，先将月饼皮料螺旋挤入模具的底部和四周；
步骤4/5 点击查看大图
2.再挤入适量乳酪馅；
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3.再在表面旋转挤入月饼皮料，将乳酪馅盖住(注意控制好分量，做好的月饼不能高出锡纸模）;4.用小勺将表面整理平整；5.薄薄刷一层全蛋液；6.用叉子在月饼表面划出波浪形纹路；7.放入烤箱，180度火烤20分钟即可。

步骤4/5

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-13

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