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豉汁蒸大虾

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喝可乐的牛仔

豆豉，中国汉族特色发酵豆制品，是许多菜肴的重要调味料之一。 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。这道菜所用的是广东阳江的豆豉。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
海白虾 10只
、
盐 半茶匙
、
豆豉 5克
、
蒸鱼豉油 一汤匙
、
蒜 五瓣
、
红辣椒 一支
、
香葱 一支
烹饪步骤
小贴士

蒸制时间不宜过长 。否则肉质变老没口感。最好选用活虾。品种不限。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-13

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