剁椒鱼头
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本来是小舅特爱吃的菜，尝试着做了一次就很成功、老公说很下饭，他也喜欢上了，他还说天天吃鱼头也不会觉得腻。
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
胖鱼头
一个，人少就半个也行
、
姜、蒜、胡椒粉、料酒
、
生抽、泡椒、剁椒酱、鸡精、葱花
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鱼头洗干净、我们就两人吃饭，所以就只弄了半个鱼头。用刀在鱼身上划两刀，然后抓点盐，把它抹在鱼头上，让它容易入味、然后把生姜和胡椒粉分别抹上，再倒点料酒轻拍在鱼头上好去腥味掩置十五分钟。
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步骤2/4
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锅内热油，把切好的生姜末和大蒜末放进锅内、用小火炸成金黄色，就成金蒜了，一定要小火才能炸出更香的油，然后把一部分金蒜铺在鱼头上，剩下的用碗装起来备用。然后蒸锅内把水烧开后，把鱼头放里面蒸三分钟过后，端起来把碗里面的鱼汁水倒掉
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步骤3/4
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在鱼头下面放几片姜；然后把泡椒剁碎加上剁椒酱放在刚才炸好的金蒜油里、放点生抽、加上鸡精粉，拌均匀、然后铺在鱼头上，放蒸锅里蒸十分钟锅后关小火蒸两分钟；关上火在闷一下就可以出锅撒上葱花了。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2014-09-12
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