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手剥笋的做法

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手剥笋

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新买了两个大菜盆，装上土，撒上菜籽，在自家小阳台上开始了愉快的菜农生活。每天都会去看看它们，看着种子发芽，生出嫩尖，然后慢慢长大，期待有一天，能让我体验到丰收的喜悦。曾经我也以为，所有植物的生长都是这样缓慢而又循序渐进行的。后来，一个曾在大山里生活过的朋友告诉我，春笋就不那样。据说，春笋的生长速度是植物界的奇迹。一声春雷，一场春雨，就能看到笋尖从土里冒出来，然后，一会儿功夫，便长长好大一截。从破土到长大，一气呵成。暂时还没有机会亲眼见到那样的场景，但是脑海里，曾经想像过无数次那样的场景。我能想到每看到一根春笋破土时的惊喜。现在去菜场，能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是，每每遇上，一定会多买些。油焖，烧肉，亦荤亦素。如果原意再花些功夫，你也可以把它们做成零食，下酒解馋两相宜。

食材清单加入采购清单

春笋 400g

、

冰糖 10g

、

盐 20g

、

白醋 15ml

、

干红辣椒 3个

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳。
步骤2/6 点击查看大图
切寸段。
步骤3/6 点击查看大图
3.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
步骤4/6 点击查看大图
取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水。
步骤5/6 点击查看大图
加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开。
最后一步点击查看大图
转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

小贴士

1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。 2.煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-12

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