蛋包饭
认真回想下童年时侯的吃食,脑海里浮现的,除了那些一毛钱一根的冰棍,两毛钱一个的冰袋,一角钱一小把的瓜子,生病时才有的罐头,和重大日子才能吃到的老人头版葱油饼干外,印象最深刻的就要属鸡蛋了。 仔细想想,我的整个童年生活,似乎都没离开过鸡蛋。 补营养吃鸡蛋,养病吃鸡蛋,过生日吃鸡蛋,考试了,吃一根油条两颗鸡蛋,过节了,餐桌上也还是少了不鸡蛋。 那时侯的我,很是有些挑食,这也不吃那也不爱。于是,老妈总得变着法儿用各种方子做鸡蛋来对付我的嘴。 煎蛋,水煮荷包蛋,米酒蛋花,蒸水蛋,煮白水蛋,茶叶蛋,卤水蛋,蛋炒饭,蛋花汤等等。。。
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步骤1/12
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去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。
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步骤2/12
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玉米粒,青豌豆分别焯水备用。
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步骤3/12
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两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液
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步骤4/12
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准备一碗米饭。
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步骤5/12
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锅中放少许底油,下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。
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步骤6/12
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加玉米粒和豌豆粒翻炒。
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步骤7/12
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倒入米饭。
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步骤8/12
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待米饭彻底炒散,颗粒分明时加入盐,胡椒粉调味,再调入一大勺番茄酱炒匀。
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步骤9/12
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取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中,拌匀。
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步骤10/12
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另取干净平底锅,加一小勺油,倒入蛋液摊成蛋皮。
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步骤11/12
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待蛋液即将凝固时,在蛋皮一侧放入炒好的米饭。
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最后一步
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将蛋皮对折,整好形,将边缘压紧,略煎定型出锅即可。
1.如果不喜欢米饭带甜味的,步骤8里加番茄酱的过程省略即可。
2.步骤11,在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便。
3.如果收口处的蛋液已经完全凝固,对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液,然后按紧略煎就可以定型了。
4.另外,上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-12
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