椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）

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我喜欢椰子的味道，椰子是很多甜品和糕点的绝妙配搭，在海南就有很多地方小吃和菜肴是用椰子作的，夏天椰子汁是最天然美味的饮品，街上随处可见卖椰子的小贩，很多人喝完汁椰肉就不要了，怪可惜的。我经常跟老板把椰肉要回来，自己加工成椰蓉椰浆，煮菜作点心都可以，便宜又吃得安心。这款椰香戚风是在君之的配方基础上作了些改变，出来椰香四溢，真好吃，喜欢椰子的筒子们一定要试试。当然如果不想麻烦或买不到新鲜椰子的朋友，也可以买现成的椰浆喝椰蓉制作，应该味道差不多。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 128g约四个蛋清

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蛋黄 60g约4个蛋黄

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低粉 100g

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细砂糖 50g（蛋清）+25g(蛋黄）

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玉米油 50g

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椰浆牛奶 85g

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椰蓉 30g

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新鲜椰子一个用于制作椰蓉椰浆

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纯牛奶适量用于制作椰奶

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买个新鲜椰子，打开倒汁取肉，椰子要选老的，才汁甜肉厚。在海口很多卖椰子的老板都能帮忙把肉取出来，省了不少事，如果没有遇上好心老板也没事，回家发挥聪明才智总能搞定的。
步骤2/10 点击查看大图
把椰肉切小块放进果汁机加牛奶打成椰奶，因为戚风配方需要牛奶，我担心椰浆和牛奶分开加，会影响原配方材料的比例，索性就把椰肉和牛奶一起打成椰奶。打好的浆用滤渣袋滤出汁，尽量挤干，剩下的渣就是椰蓉的原料。
步骤3/10 点击查看大图
把滤干的椰蓉平铺在烤盘上放进烤箱上下火90度烤到干脆出炉，时间大概一个多两个小时，不同烤箱时间不一定，只要椰蓉水分烤干就好。
步骤4/10 点击查看大图
把烤好的椰蓉放进料理机研磨打碎，纯天然的椰蓉就好了，密封起来放进冰箱保存，能用好久。
步骤5/10 点击查看大图
把作蛋糕的材料都准备好。
步骤6/10 点击查看大图
把糖加进蛋黄用打蛋器打匀，先后加入椰奶、玉米油搅匀，加入椰蓉和过筛的低粉Z字形搅匀成蛋黄糊。
步骤7/10 点击查看大图
蛋清分次加入砂糖打到可以提起小弯钩的中性发泡（具体方法参考君之的戚风蛋糕蛋清的打法）加进蛋黄糊切拌法快速拌匀以免消泡。
步骤8/10 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入模具，大力震出气泡，预热烤箱，160度上下火烤50分钟。
步骤9/10 点击查看大图
成品出炉，也大力震几下避免回缩，倒扣在晾架上放凉
最后一步点击查看大图
从模具取出切块，美味又漂亮的椰香戚风就可以享用了，椰香四溢，满口留香，