蒸饺
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步骤1/6
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猪肉剁成肉馅,加入葱花末,适量生抽、料酒、食用油、盐、饺子调料(十三香或者味满香),搅拌均匀,腌制一到两个小时,可以使肉馅更好的入味。(各种调味品放入的量根据自己的口味掌握),利用这个时间可以和面,洗韭菜,韭菜洗净之后要控干水分。
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步骤2/6
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面粉加入沸水,边加水边搅拌,搅拌成面疙瘩后揉成光滑的面团,面和的不要太软,不然蒸饺不易成型,揉好后扣一个盆子自然放凉,防止面团表面干裂。
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步骤3/6
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肉馅腌好后加入切碎的韭菜,韭菜一定不要提前放,韭菜遇盐很容易腌出水分,那样饺子不容易封口,也会使韭菜腌的没有味道。
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步骤4/6
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擀出饺子皮。
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步骤5/6
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包成饺子状放入蒸锅,蒸屉表面抹少许食用油,这样蒸饺不容易粘底。上锅水开后大火蒸10到15分钟。
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最后一步
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出锅啦!蒸饺要趁热吃,凉了饺子皮会硬,可以凿点蒜泥,加入生抽、醋、香油少许,做蘸料哦!
韭菜猪肉馅也可以做水饺啦,水饺是死面,也可以做蒸包,蒸包是发面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-12
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