菠萝果酱

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有一天，分别给两个不同的朋友送了自己亲手自制的果酱。朋友甲满心欢喜，眼神里透露出藏不住的雀跃。朋友乙则是面无表情：超市里十几块就能买一大瓶，你费这事儿干嘛…… 看吧，不同的人看法就是会不一样。。。 SO，我们真的不用去在意所有人的眼光和看法。懂你的人自然会懂不懂的么，爱乍乍地。。。。。。。。对于水果，除了葡萄，樱桃和樱桃番茄外，其它的我都没有特别的爱。有时侯，家里有客人带过来水果，或是我和家属买重了时，多出来的水果，我都喜欢用来熬果酱到现在为止，我煮过无数次的诸于草莓酱，苹果酱，桑椹酱，菠萝酱这样类型的常规果酱。也煮过不少雪梨+百香果，芒果+猕猴桃，奇异果+青苹果等冷门的混搭型果酱。做果酱很容易，一般情况下，做手工果酱，把水果切碎，加上水果用量约三分之一的白糖腌到出汁，然后开火慢慢熬煮到质地变浓就行。我家里和姐姐家里的果酱，基本上全是我熬的，次数多了，自然也会得出些心得。。。今天就一并整理下分享给大家。。。 1。水果基本上，所有的水果都可以用来做果酱。 2.配比大部份时侯，做果酱只需要水果和白砂糖就行。糖和水果的比例大约是1：3。你可以根据水果的甜度适当的做下调整。如果当期买的水果特别甜，或者是你或家人不喜欢太甜的果酱，都可以适当减少糖的用量。需要补充说明的是，糖是很好的纯天然防腐剂，用量越少，果酱最后能保存存放的时间也就越短。 3.浓稠度一般果粒熬煮到一定火侯时，都会产生粘稠度。如果你喜欢口感再浓厚些，除了沿长熬煮的时间外，亦可以选加少许的麦芽糖。如果还想胶质再浓些，还可以加点鱼胶，吉利丁等，一般外买的都会有，但是家庭自制嘛，讲的就是个纯天然，所以很少人会加。 4.口感我个人比较喜欢有果粒的颗粒型果酱。如果你也想做有果粒的果酱，那要是像草莓这样容易煮化也容易出胶的水果，就直接把它切成大块加糖腌好后煮到浓稠，保留果粒不完全被煮化就行。如果是诸于菠萝这样不容易煮化的，一半搅碎成果泥，另一半切碎成丁再加糖煮才好。 5.另外，甜度高的水果做果酱时加些新鲜柠檬汁进去，添加风味。如果是像奇异果那样本来就酸甜型的，柠檬省掉也很好。就这些了，知道这些，基本上，做什么果酱都能SO EASY！！！

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菠萝

、

白砂糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
菠萝去皮，切大块用淡盐水浸泡15分钟左右捞出。
步骤2/6 点击查看大图
取一半的菠萝切碎丁装进不粘锅里，撒上约为菠萝果肉1/2-1/3的白砂糖，腌到出汁。
步骤3/6 点击查看大图
另一半菠萝切块，入搅拌机中打碎。
步骤4/6 点击查看大图
倒入腌好的菠萝粒里混匀。
步骤5/6 点击查看大图
开火，待锅里煮出浮沫时，用勺子把浮沫撇净。
最后一步点击查看大图
转小火，熬到你喜欢的浓稠度时，关火，待冷却后装瓶即可。

小贴士

1.自制果酱因为没有添加剂，请尽量在短时间内吃完，我最长放过半个月，没有试过更长时间的了。 2.装果酱的瓶子提前高温消毒，装之前确保无油无水。 3.特别说一下，菠萝中间的白芯，如果你买的菠萝中间的白芯纤维感很强的话，就把这部份全用搅拌机打碎好了，别切丁了，不然影响食用时的口感。

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发布于 2014-09-12

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