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私房牛肉面的做法

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私房牛肉面

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛腩肉 250g

、

面条一斤

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

蒜瓣 5个

、

大料 3个

、

香叶 3片

、

桂皮 1根

、

干辣椒 1把

、

冰糖 1把

、

花椒若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腩肉切块儿，冷水下锅焯一下，舀去血沫不要，水开后放一勺黄酒、一块姜去腥，牛腩肉变色后捞出，煮肉的汤留用。
步骤2/7 点击查看大图
准备好调料：葱姜蒜，切块儿就好，冰糖、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶若干
步骤3/7 点击查看大图
锅热后倒油，可以稍微多倒一些，很小很小的火放入冰糖炒糖色，冰糖全部融化后放入所有的调料，开到中火迅速翻炒。
步骤4/7 点击查看大图
调料炒出香味儿后放入焯好的牛腩，倒入生抽、老抽，放一勺醋可以软化牛腩。
步骤5/7 点击查看大图
倒入焯牛腩的汤，略煮沸后关火。
步骤6/7 点击查看大图
全部倒入电压力锅，如果汤少可以在这个时候多加一些开水，但是一定要在说明书允许的刻度线以下哦，如果加水较多就再倒些生抽，多一些汤是为了牛肉面更好吃，盖上盖子选择肉的选项，然后就是等待啦
最后一步点击查看大图
压好牛肉后，煮面，一定要手擀面，面条过一下凉水更筋道，然后倒入牛腩肉和汤，放葱花，开吃吧

小贴士

牛肉面可做不辣的，不放辣椒就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-11

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